En MUCHO no hemos disfrutado de una mamma italiana que nos haya explicado todos sus secretos. El chef Jordi Vilà y el panadero Xevi Ramon los han tenido que descubrir ellos solos.
Hasta la fecha, los dos acumulan más de 150.000 horas de trabajo en la panadería y la cocina. Toda una vida de aprendizaje.
Con 150.000 horas podrían haber dado la vuelta al mundo a pie nueve veces, recorriendo juntos el ecuador. Podrían haber nadado de Barcelona a Menorca 6.500 veces, o haber leído la Biblia 3.400 veces. Sin embargo, se dedicaron al mundo de la gastronomía.
Juntos, tras un proceso de ensayo y error, de construcción ininterrumpida, han descubierto lo que, para ellos, hoy, ahora, es… la pizza.
Xevi Ramon
Panadero de quinta generación. Creador de la firma Triticum. Suma 75.000 horas en la panadería. Para las pizzas de MUCHO ha creado «una masa específica, ligera (de muy buena digestión) y natural, sin aditivos. Única».
Jordi Vilà
Cocinero y copropietario del restaurante Alkimia (1 estrella Michelin y 3 soles Repsol). Suma 75.000 horas en la cocina. Para él, la pizza es «una de las combinaciones de comida popular más perfectas del mundo. Un desafío en toda regla».
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Horarios
DE MARTES A JUEVES
Mediodías de 13.30 h a 15.45 h
Noches de 20.00 h a 22.30 h
VIERNES Y SÁBADO
Mediodías de 13.30 h a 15.45 h
Noches de 20.00 h a 23.00 h
DOMINGO Y LUNES CERRADO
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